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竹の子

@水から茹る
Aぬか一つかみと鷹の爪1本を入れる
B竹の子は外側の皮を2〜3枚むいたら上の穂先を斜めに切り落とす
C爪楊枝を刺してスッと刺さるまで茹でたら火をとめる
D茹で汁が冷めるまでそのまま置いてから水洗いして皮をむく


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